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台湾举办的经典网络畅销小说评选中,詹馥华的《一杯热奶茶的等待》荣获榜首。一评委说:“一杯热奶茶凸显了城市人的孤寂和对心灵交流的渴望”,“如果可以,我希望自己是你的热奶茶……”书中的这句话已成为对“奶茶”特殊魅力的诠释。
呼和浩特的“格日勒阿妈奶茶”就是这样一杯独具魅力的“奶茶”,她精烹细熬的工艺,无与伦比的“奶茶香”,让喝过的人久久难以忘怀。因此,格日勒阿妈奶茶被钟情奶茶的人誉为“内蒙古第一茶”。这项荣誉绝非夸大其词,格日勒阿妈奶茶馆总经理刘国向说,他们的奶茶在选料和烹制上,都有严格的要求。首先,原料取自酸奶表层的最精细的叫做奶嚼口的漂浮物,这层漂浮物很珍贵,就如唐伯虎点秋香,是百里挑一。
如此严谨的选料,在呼和浩特再没有第二家奶茶馆。其次,格日勒阿妈奶茶须经过七道工序熬制而成,即泡、熬、扬、澄、炒、兑、烧。泡:每天太阳出来前泡青砖茶;熬:将茶汁熬开;扬:将茶汁扬81次;澄:将茶叶从茶汁中澄出;炒:将小米用黄油炒至金黄;兑:将茶汁、炒米和祖传配料兑好;烧:将奶茶烧开再加入黄油。